檸檬

   又稱(chēng)檸果、洋檸檬、益母果等，為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物。生長(cháng)于中國長(cháng)江以南，主要生產(chǎn)地位美國、意大利、西班牙和希臘。枝少刺或近于無(wú)刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質(zhì)，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚?；ㄆ?-5月，果期9-11月。

   檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱(chēng)益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是"壞血病"的克星。檸檬富含維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著(zhù)變少。這樣，細胞組織就會(huì )變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

檸檬加工工藝步驟

   精選優(yōu)質(zhì)檸檬果，認真清洗檸檬果，有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等。主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質(zhì)。

   利用手工或切片機將果實(shí)切成4毫米左右的薄片，注意厚薄要均勻。另外檸檬籽也要去掉，以免影響烘干效果和檸檬片口感。將檸檬片整齊的擺放在通風(fēng)的托盤(pán)上，切忌堆疊，先利用自然風(fēng)和光照使檸檬片脫去部分水分。

檸檬烘干工藝

   將風(fēng)干一天的檸檬片轉移至空氣能烘干房?jì)?，設置烘干機溫度為45℃、50℃、53℃三個(gè)溫度段，檸檬片的水分在低溫干燥的過(guò)程中緩慢蒸發(fā)并排出，整個(gè)烘干過(guò)程約22小時(shí)。